Моя Россия Моя Россия добавил(-а) 4 новых фото.
РЕПА,корнеплод... Издревле,репа на Руси,считалась одним из главных продуктов для приготовлении пищи.Можно ли считать репу одним из исконно русских продуктов питания?
Говорят, что для каждого народа его национальная кухня - наиболее полезная. Но какую еду можно считать исконно российской и действительно ли она самая здоровая?
Говорят, что для каждого народа его национальная кухня - наиболее полезная. Но какую еду можно считать исконно российской и действительно ли она самая здоровая?
Оказывается, та пища, что по праву считается традиционно русской, на самом деле очень полезна. ЩИ:«Где щи, там и русских ищи». Первоначально щи или шти - это «похлёбка из сушёной рыбы и крупы» и «варево, похлёбка, суп, заправленный капустой, щавелем и другой зеленью». Позже устоялся рецепт, данный в Домострое: «Капусту, или ботву, или крошево мелко нарезать и вымыть хорошо, и разварить, и посильней распарить; в скоромные дни положить мяса, ветчины или сальца ветчинного, сметанки подать или всыпать крупы да разварить». Во время постов щи готовили без мяса. Вне поста - мясные или рыбные щи, которые хорошо насыщали и согревали организм
КАША:Без каши не обходился ни праздничный, ни повседневный стол: она - главный поставщик клетчатки и дефицитных в нашем рационе витаминов и микроэлементов. Ещё одна ценность каши - полезные «медленные» углеводы, которые поддерживают организм энергией в течение длительного времени. Кашу не варили разве что из топора: помимо пшена и гречки, популярными были каша из полбы (дикой пшеницы) и проса. И ,конечно,из репы. До XVIII в. основной продукт питания русских людей. Репу чаще всего парили в горшке, варили, добавляли в щи и пироги. Этот корнеплод богат витаминами, содержание которых не уменьшается после зимнего хранения и незначительно снижается при тепловой обработке (незаменимый продукт в условиях долгой зимы). На Руси строго соблюдали посты, поэтому грибы, которые из-за высокой питательной ценности называют вторым мясом, в эти дни были очень востребованны. Грибы жарили, варили, тушили, солили, мочили, использовали как начинку для пирогов. КВАС:Хлебный квас использовался и для питья, и в качестве основы для приготовления пищи - холодных (окрошки, ботвиньи, свекольники) и горячих супов, закусок (тёртая редька, репа и морковь) и мясных блюд (баранина, зайчатина, медвежатина отваривались в квасе). В XV в. на Руси насчитывали более 500 (!) рецептов кваса. В отечественной народной медицине репа считалась лечебным средством. В научной медицине находит широкое применение в качестве диетического продукта питания при ряде заболеваний. Присутствии репы в России очевидно не только на столе, с её именем связывали и народное творчество. Посадил дед репку и говорит:
— Расти, расти, репка, сладка! Расти, расти, репка, крепка!...
КАША:Без каши не обходился ни праздничный, ни повседневный стол: она - главный поставщик клетчатки и дефицитных в нашем рационе витаминов и микроэлементов. Ещё одна ценность каши - полезные «медленные» углеводы, которые поддерживают организм энергией в течение длительного времени. Кашу не варили разве что из топора: помимо пшена и гречки, популярными были каша из полбы (дикой пшеницы) и проса. И ,конечно,из репы. До XVIII в. основной продукт питания русских людей. Репу чаще всего парили в горшке, варили, добавляли в щи и пироги. Этот корнеплод богат витаминами, содержание которых не уменьшается после зимнего хранения и незначительно снижается при тепловой обработке (незаменимый продукт в условиях долгой зимы). На Руси строго соблюдали посты, поэтому грибы, которые из-за высокой питательной ценности называют вторым мясом, в эти дни были очень востребованны. Грибы жарили, варили, тушили, солили, мочили, использовали как начинку для пирогов. КВАС:Хлебный квас использовался и для питья, и в качестве основы для приготовления пищи - холодных (окрошки, ботвиньи, свекольники) и горячих супов, закусок (тёртая редька, репа и морковь) и мясных блюд (баранина, зайчатина, медвежатина отваривались в квасе). В XV в. на Руси насчитывали более 500 (!) рецептов кваса. В отечественной народной медицине репа считалась лечебным средством. В научной медицине находит широкое применение в качестве диетического продукта питания при ряде заболеваний. Присутствии репы в России очевидно не только на столе, с её именем связывали и народное творчество. Посадил дед репку и говорит:
— Расти, расти, репка, сладка! Расти, расти, репка, крепка!...
Комментариев нет:
Отправить комментарий